Cebola Caramelada

Cebola Caramelada

Ingredientes

1 cebola roxa grande cortada em fatias finas
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de vinagre balsâmico
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte a cebola roxa em fatias. Coloque numa panela, adicione o açúcar, o vinagre e a pimenta.
Misture tudo e deixe cozinhar por alguns minutinhos para o açúcar derreter e virar uma calda. A cebola está pronta quando estiver bem escura e com gosto agridoce.
Cuidado para não queimar o açúcar (é, eu consegui errar uma vez e ficou muito ruim por ter queimado).

Fonte: http://gnt.globo.com/acozinhacaseiradeannabel

Galeto com Vodka

Galeto com Vodka

Ingredientes

2 galetos pequenos
1 cebola
1 limão
Sal, pimenta e ervas finas a gosto
100 ml de Vodka


Modo de preparo

Tempere os galetos com suco de limão, sal, pimenta e ervas finas. Coloque-os em um refratário (pode colcoar papel alumínio na base para facilitar a limpeza depois hehe), adicione a cebola em fatias. Em seguida, reque os galetinhos com a Vodka (a gosto).
Leve ao forno médio e deixe até que os galetos fiquem bem dourados.

Salada Quente do 40

Salada Quente do 40

Ingredientes

- Mix de folhas verde (alface americana, alface roxa, rúcula, agrião e outras de sua preferência)
- 1 caixinha de Molho 4 Queijos pronto
- Queijo Provolone em fatias
- Croutons
- Tomate Seco
- Azeite de Oliva

Mode de Preparo

Molho:
Aqueça o molho 4 queijos em uma frigideira. Quando começar a aquecer acrescente o provolone em fatias. Deixe no fogo médio/baixo até que o queijo derreta, mas que ainda fique um pouquinho de pedaços do queijo semi-derretido.

Montagem:
Coloque as folhas verdes em um prato, acrescente o molho de queijos, os croutons, os tomates secos e regue com azeite de oliva. Está pronto! Comer enquanto o queijo ainda está quente para não endurecer.

Arroz com Tequila e Açafrão

Arroz com Tequila e Açafrão

Ingredientes

- Arroz parbolizado
- Açafrão
- Tequila

Modo de Preparo

Não descrevi a quantidade dos ingredientes porque a idéia é divulgar a sugestão em si, e cada um poderá fazer a sua medida. :)
Então... cozinhar o arroz, acrescentar água para cozinhar, sal, açafrão e tequila. Eu fiz o suficiente para duas pessoas, então acrescentei tudo que tinha na garrafa de tequila. Calma, tinha só um dedo de bebida ainda. hehe
Assim o arroz vai cozinhar e pegar o gostinho dos temperos e da tequila. Delícia! Posso chamar de "Arroz Embriagado".

Pudim com Coco Queimado

Pudim com Coco Queimado

Ingredientes

1 1/3 xícara de açúcar
3/4 de xícara de coco queimado
3 xícaras de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
Manteiga para untar as forminhas

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio 2/3 de xícara de açúcar, mexendo, até caramelizar. Distribua o caramelo entre os ramequins (divida entre o número de ramequins que tiver), untados com manteiga e polvilhados com coco ralado. Na mesma panela, leve ao fogo o leite com o açúcar restante até levantar fervura. Junte a essência de baunilha. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos. Acrescente aos poucos o leite fervente, mexendo, até obter uma mistura homogênea. Distribua entre os ramequins e leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, em banho-maria, por uma hora ou até que, ao inserir a ponta de uma faca no pudim, ela saia limpa. Deixe esfriar e leve para gelar por quatro horas (ou até sua fome aguentar). Desenforme os pudins e sirva decorados com o coco fresco e o restante do coco queimado.

Rende 8 pudins, porém eu usei 2 mini formas de pudim (de alumínio) e 3 ramequins de tamanhos diferentes. Não consegui desenformar com sucesso enquanto estava quente, mas se você tiver talento, com certeza conseguirá. :-)

Receita original: http://claudia.abril.com.br/receitas/4730/

Risoto de pera com gorgonzola

Risoto de pera com gorgonzola

Ingredientes
2 xícaras de arroz arbóreo
5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco (frisante)
1 1/2 litro de caldo de galinha (2 cubos dissolvidos em água)
2 peras
pimenta-do-reino a gosto

Modo de “pré-preparo”
- Prepare o caldo. Utilize 2 cubos de caldo de galinha para 1 1/2 litro de água. Leve ao fogo e deixe até ferver.
- Lave e descasque as peras e corte-as em cubinhos e reserve. Não use pera Williams!!!! Escolha uma pera mais dura.

Modo de preparo
Numa panela, acrescente o azeite e a cebola e leve ao fogo baixo. Cuide para não queimar as cebolas.
4. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por uns 2 minutinhos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho evaporar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação durante uns 15 minutos, sempre em fogo alto. Acrescente o gorgonzola e as peras e misture bem. Observe o ponto do risoto: deve estar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente - um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente. Isso é bem importante! Desligue o fogo, acrescente a manteiga (ou creme de leite), misture e tampe a panela. Está pronto!

Modo de servir
Sirva em prato frunto ou cumbucas. Dessa forma o risto permanece quente e cremoso por mais tempo.

Obs: Não coloque sal, pois o caldo de galinha e o queijo darão o toque salgado ao prato.

Receita original: http://panelinha.ig.com.br

Salmão com molho de nectarina

Salmão com molho de nectarina

Ingredientes

3 colheres de sopa de creme de leite
4 postas de salmão
2 néctarinas
1 xícara de água
1 colher de chá de maizena
1 colher de sopa de caviar
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar o salmão

1. lave as postas de salmão e depois passe o sal dos dois lados
2. cubra com papel aluminio
3. coloque o salmão para assar no forno em fogo médio durante 20 minutos.

Modo de preparar o molho

Corte as nectarinas e retire o caorço, acrescente a água e leve para ferver em fogo baixo. Quando já estiver fervendo tire do fogo, amasse bem para então passar em uma peneira. Leve novamente para o fogo baixo por mais 10 minutos. Quando já estiver começando a secar crescente uma mistura feita de maizena e meia xícara de água, mexa bem por mais dois minutos. Por fim acrescente o creme de leite e o caviar, misturando bem até ficar um molho cremoso. Derrame o molho por cima das postas, e pronto! Para acompanhar, prepare um arroz branco ou integral.

Receita original: http://pt.petitchef.com

Ah, não fique com preconceito... ficou uma delicia o molho com nectarinas! hmmm :)
PS: acho que tirei foto do prato... vou postar em seguida. Aguardem!